Der bekannte Schauspieler Robert Joseph Bartl👆🏻 hat mit mir ein Kochvideo gedreht! Ich bin mit Robert seit unserer gemeinsamen Schulzeit befreundet, dennoch war ich bei diesem Dreh, zumindest im Vorfeld und zu Beginn, wahnsinnig nervös! Robert hat durch seine Präsenz bewirkt, dass ich nach Anfangsschwierigkeiten zu meiner gewohnten Ruhe zurückgefunden habe und ich finde, dass sich das Ergebnis sehen lassen kann!

Robert macht Crostini mit einem würzigen Belag aus Pastinaken und Champignons, ich koche Pasta al Cartoccio, Nudeln im Pergamentpapier.

für 4 Personen:

Crostini:

• 250 g Petersilienwurzeln oder Pastinaken, fein gewürfelt
• 100 g Champignons, fein gewürfelt
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• Olivenöl
• 1 TL Senf, mittelscharf
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL Crème fraîche
• Kresse zum Garnieren
• 12 Scheiben Baguette

Petersilienwurzeln, Champignons und Zwiebeln in 4 EL Olivenöl andünsten und weich garen. Das dauert etwa 10 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

Mit Senf, Zitronensaft und Creme fraîche vermengen und abschmecken.

Auf die gerösteten und leicht abgekühlten Brotscheiben aufstreichen und mit Kresse garniert reichen!

Pasta:

• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl 
• 900 g Tomaten
• 1 Bund Petersilie
• 20 schwarze Oliven in Lake, entkernt
• Salz
• Pfeffer
• 2 Chilischoten
• Parmesan
• 400 g Spaghetti

Das Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.

Die Knoblauchzehen mit dem Handballen andrücken, schälen und ins Öl geben. Auf Mittelhitze zurückdrehen und den Knoblauch bis auf weiteres im Öl lassen.

Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und grob hacken.

Den Knoblauch aus dem Öl fischen und die Tomaten in die Pfanne geben.

20 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit den Parmesan reiben und die Petersilie hacken.

Die Tomaten durch ein Haarsieb drücken, den Saft auffangen und in einen Topf geben.

Die Chilischoten mit ein paar Körnern groben Salz mörsern und mit Pfeffer und Salz zur Tomatensauce geben.

10 Minuten köcheln lassen. 

In der Zwischenzeit die Nudeln halb so lange wie auf der Packung angegeben kochen.

Die Sauce abschmecken und die Oliven unterrühren.

4 Bögen Backpapier auf etwa 30 cm X 38 cm zurechtschneiden und mit Öl einpinseln.

Das Backrohr auf 180°C vorheizen.

Die Nudeln zur Sauce geben, die Hälfte der Petersilie unterrühren und auf dem vorbereiteten Backpapierbögen verteilen. Zubinden und 7 Minuten ins Backrohr geben.

Bei Tisch mit der restlichen Petersilie und geriebenem Parmesan bestreuen.

Zur Vorspeise gab es den „Premier brut“, einen tollen Schaumwein vom Weingut Lukas Lehner👆🏻 und zur Pasta hatten wir einen Cabernet Sauvignon vom Weingut Taferner👆🏻.

Beide Weine ist in der Vinothek VINOE👆🏻 erhältlich.