Ich weiß nicht, weshalb der Beerengrieß so gut schmeckt. Es sind kaum Zutaten drin, die ein geschmackliches Highlight versprechen, aber ich verspreche: Es schmeckt wie ein pinkes Wölkchen, fluffig und weich. Der Vergleich mit dem Fell eines frisch gebürsteten Golden Doodles hinkt zwar, trifft aber die Fluffigkeit exakt!

für 4 Personen:

• 350 g rote Johannisbeeren (oder gemischte Beeren), gerebelt
• 70 g Zucker
• 350 ml Wasser
• 1 Prise Salz
• Grieß, fein, ca. 60 g
• Mandelblättchen, geröstet

Die Beeren waschen und mit Zucker und Wasser aufkochen, dann 5 Minuten köcheln lassen. Durch ein Haarsieb drücken und die gewonnene Flüssigkeit abwiegen. Zehn Prozent davon ist die benötigte Grießmenge (z.B. 580 g Beerensaft → 58 g Grieß).

Wieder in den Topf geben, salzen und zum Kochen bringen. Den Grieß mit einem Schneebesen einrühren und 3 Minuten köcheln lassen. Vorsicht, das spritzt!

In eine Schüssel geben, auskühlen lassen und über Nacht zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

In eine Rührschüssel umfüllen und mit den Schneebesen des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine etwa 5 Minuten luftig aufschlagen.

Mit den Mandelblättchen und ein paar Beeren garniert servieren!