So gut kann Tomatensauce schmecken! Die Tomaten werden vorab im Backrohr geschmort, so entwickelt sich ein tolles Aroma. Ich finde, diese Sauce passt am besten zu eher größeren und röhrenförmigen Nudelarten.

Zutaten für 3 Personen als Hauptgericht oder für 6 Personen als Vorspeise:

• 700 g Tomaten
• Olivenöl
• Basilikumblätter
• Salz
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Rosmarinzweig
• Pfeffer
• 50 g Butter
• 300 g Paccheri
• Parmesan

Das Backrohr auf 170°C vorheizen.

Die Tomaten der Länge nach halbieren und auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen, salzen und mit Basilikumblättern belegen.

Ca. eine Stunde backen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch mit dem Rosmarinzweig  in zwei EL Olivenöl glasig dünsten.

Den Rosmarinzweig entfernen und die Mischung mit den gebackenen Tomaten mixen, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine große Pfanne geben und den Butter einrühren.

Die Pasta zwei Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen, mit einer Kelle Kochwasser zur Sauce geben und in der Sauce fertig garen.

Mit Basilikumblättern bestreuen und nach Wunsch geriebenen Parmesan darüber geben.

Gutes Gelingen!