​Ich habe einen neuen Kochbuchautoren für mich entdeckt: Nigel Slater! Eine Abonnentin hat ihn mir ihn empfohlen; und ich muss sagen, dass ich von der Einfachheit der Gerichte im Buch „Greenfeast, Frühling • Sommer“ angetan bin. Die Rezepte lesen sich wie eine Einkaufsliste: Linsen, Paprika, Gorgonzola oder Gnocchi, Tomaten, Radieschen und in unserem Fall: Tomaten, Couscous, Harissa.

für 3 Personen:

für die Tomaten:

• 1 kg Tomaten, Sorten gerne gemischt
• 3 Knoblauchzehen, ungeschält mit dem Handballen angedrückt
• 3 EL Olivenöl
• 2 rote Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• 1 schwacher TL Salz
• Pfeffer nach Belieben

für den Couscous:

• 250 g Couscous
• 375 ml heiße Gemüsebrühe
• 1 Handvoll gelbe Sultaninen
• nach Belieben Minze, gehackt
• nach Belieben Petersilie, gehackt
• 1 EL Harissapaste

des weiteren:

• geröstete Sesamsamen zum Bestreuen

Die Tomaten waschen und die Stielansätze entfernen. In einen Bräter geben und mit Zwiebeln, Knoblauch, Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Bei 200°C 30 Minuten backen.

In der Zwischenzeit den Couscous mit den Sultaninen (oder Korinthen, Rosinen, was da ist) vermengen und mit der kochenden Brühe übergießen. Zudecken und stehen lassen, bis die Tomaten gebacken sind.

Die gebackenen Tomaten andrücken und mit der Harissapaste verrühren.

Die Kräuter mit einer Gabel unter den Couscous ziehen, gemeinsam mit den Tomaten anrichten und mit Sesamkörnern bestreut servieren.