​Ein wunderbarer Kartoffelsalat aus dem Buch „Sizilien in meiner Küche“ von Cettina Vicenzino. Normalerweise gehört auch Thunfisch in den Salat, ich mag aber keinen Fisch nicht und eine vegane Alternative ist auch nichts für mich.

Aber es war in Sizilien laut Cettina Vicenzino (siehe „Cucina Vegetariana“ S. 99) aus Kostengründen durchaus üblich, Fisch wegzulassen, sodass dieser Salat „Kartoffelsalat mit Kapern und noch im Meer schwimmendem Thunfisch“ heißen könnte!

Wir brauchen für 3 Personen:

• 1 kg festkochende Kartoffeln, gekocht und geschält
• 40 ml Rotweinessig
• 80 ml Olivenöl
• Salz
• 1 Knolle Fenchel, fein gehobelt
• 1 Handvoll rote Weintrauben, halbiert
• 100 g Kapern mit Stiel
• 4 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
• 1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 1 Handvoll Minze, grob gehackt
• 1 Handvoll Basilikumblätter, grob gehackt
• 1 Prise Chilliflocken
• 1 TL getrockneter Majoran
• Pfeffer

für die Olivenbrösel:

• 1/2 Semmel (Brötchen)
• 1 EL Sesamsamen
• 1 Handvoll entsteinte schwarze Oliven

Die geschälten Kartoffeln in große Würfel schneiden und in eine Salatschüssel geben.

Essig und Öl vermengen, über die Kartoffeln gießen und mit 1 TL Salz würzen. Durchrühren und zur Seite stellen.

Die Rinde der halben Semmel👆🏻 abschneiden und das Innere würfeln. Mit den Sesamsamen in eine Pfanne geben und bei Mittelhitze rösten. Mit den Oliven auf ein Brett geben und solange hacken, bis die Masse eine körnige Konsistenz annimmt.

Alle restlichen Zutaten zu den Kartoffeln geben, durchmengen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Auf Tellern anrichten und die Olivenbrösel dazu reichen.