Was der Bauer nicht kennt, frisst er nicht. Oder: Was Eva nicht kennt, kocht sie nicht. Mir ging es wie dem Bauern mit dem Gumbo-Rezept von Jamie Oliver im Buch „Veggies“. Ich hab’s hundert Mal überblättert, weil mir „Gumbo“ halt so gar nichts sagte! Es ist ein Eintopfgericht aus der kreolischen Südstaatenküche. Und es schade, dass ich es solange nicht gekocht habe, weil es unkompliziert und richtig gut ist!

Wir brauchen für 4 Personen:

• etwas Öl
• 3 gehäufte EL Mehl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 Stangen Staudensellerie, gehackt
• 3 Paprikaschoten, rot, gelb und grün, gehackt
• 1 Dose geschälte Tomaten, 400 g
• 1 Dose rote Bohnen, 400 g
• 1 Dose Kichererbsen
• 100 ml Rotwein
• 3 Lorbeerblätter
• etwas Thymian
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1 TL süßes Paprikapulver
• 200 g Tiefkühlerbsen
• 4 EL Rotweinessig
• Salz und Pfeffer

Erst machen wir eine Einbrenn oder Mehlschwitze: In einem großen Topf 3 EL Öl erhitzen und das Mehl einrühren. Ein paar Minuten unter Rühren dunkel werden lassen, dann das gehackte Gemüse dazu geben. 

20 Min. bei Mittelhitze garen und regelmäßig umrühren. Mit Rotwein aufgießen und den Wein zur Hälfte einkochen lassen. 

Die Tomaten in eine Schüssel geben und von Hand zerquetschen. Die Tomaten kommen mit den abgetropften Bohnen und den Kichererbsen + Einweichfüssigkeit dazu. 

Alle Gewürze einrühren, zum Kochen bringen und ca. 25 Min. sanft köcheln lassen!

Zum Ende der Garzeit dürfen auch die Erbsen rein. Essig einrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu gibt’s Reis und einen fruchtigen und kräftigen Rotwein wie das Cuvée Rusterberg vom Weingut Günter und Regina Triebaumer aus Rust!

Gutes Gelingen!