Ich habe unsere Mühlviertler Kartoffeln, die auf Granitböden wachsen mit einem Wein aus Südfrankreich kombiniert, der auch auf Granit wächst. Die Kargheit des Bodens wirkt sich auf den Geschmack aus: Kartoffeln und Trauben sind nicht üppig, sondern überzeugen durch Raffinesse und Tiefgang. Ein Zuviel an Nährstoffen und Angebot schadet nicht nur uns Menschen, sondern auch dem Geschmack unserer Nahrungs- und Genussmittel.

Für 2 Personen:

• 600 g Kartoffeln, gekocht und geschält
• 3 EL Mayonnaise
• 4 EL saure Sahne
• 2 TL Currypulver
• 1 gestrichener TL Salz
• 2 Handvoll Spinatblätter
• 2 Frühlingszwiebeln
• Kerne von einem halben Granatapfel

Die Mayonnaise mit dem Sauerrahm, Currypulver und Salz verrühren. Die Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden und dazu geben. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und mit dem Spinat zu den Kartoffeln geben. Alles vermengen und mit den Granatapfelkernen bestreut auftragen.

Mehr Infos zum Weingut von Carrie Anne Sumner und Marcel Bühler:

Domaine des Enfants

Gutes Gelingen!