Ich kenne Nasi Goreng schon aus meiner Kindheit! Samstagabend kochte bei uns gerne unser Vater und da gab es für die 80er Jahre exotische Dinge wie Nasi Goreng. Das war etwas Besonderes, weil man für die spezielle Gewürzmischung in die nächste Stadt fahren musste. Es wurde dazu auch ein besonderer Kochtopf verwendet, ein Le Creuset Topf in ofenrot. Unser Opa war bei solch kulinarischen Experimenten zunächst skeptisch, es hat ihm aber meistens geschmeckt!

Mein Rezept ist ganz anders, es ist aber auch hervorragend!

Wir brauchen für 3 bis 4 Personen:

• 200 g Reis, am besten schon am Vortag gekocht
• 2 EL Kokosöl
• 1 Packung Tofu, in Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 ordentliches Stück Ingwer, ca. 6 cm lang, geschält und fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Zitronenzesten
• 1 TL Kurkuma
• Pfeffer
• 2 Karotten, grob gerieben
• 2 EL Sojasauce
• Salz nach Bedarf
• Koriandergrün oder Petersilie, gehackt
• geröstete Erdnüsse

In einer Pfanne 1 EL Kokosöl erhitzen und den Tofu bei starker Hitze darin knusprig braten. 

Entweder warten, bis der Tofu fertig ist und die Pfanne dann weiter verwenden oder in einer 2. Pfanne bei mittlerer Hitze das restliche Koksöl erhitzen und die Zwiebeln darin weich dünsten, das dauert ca. 5 Minuten. Jetzt kommen Ingwer, Knoblauch und Zitronenzeste dazu, 2 Min. dünsten. Kurkuma und Pfeffer dazu geben und 1 Min. rösten. Die Karotten kommen in die Pfanne, ein paar Min. dünsten, die Hitze etwas erhöhen, den Reis unterrühren und etwas braten. Mit Sojasauce und ev. etwas Salz würzen. Bei Tisch mit den gehackten Kräutern und den Erdnüssen bestreuen.

Der Rotgipfler Premium vom Weingut Fischer war der perfekte Begleiter. Ein eleganter Wein mit feiner Würze und Cremigkeit!