Ein herrliches Gericht, das sommers (dann lauwarm) wie winters hervorragend schmeckt!

Ich habe das Rezept aus dem Buch „Immer wieder vegan“ von Katharina Seiser.

Wir brauchen für 4 Personen:

• 2 Auberginen
• Olivenöl
• Salz
• 2 weiße Zwiebeln, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Glas Kichererbsen, abgetropft
• 700 g Fleischtomaten
• 1 MSP gemahlener Piment
• etwas getrocknete Minze
• 1 TL edelsüßen Paprika
• Chiliflocken
• 2 Prisen Zucker
• Pfeffer
• Minzeblätter

Das Backrohr auf 200°C Umluft vorheizen.

Die Auberginen in 1 cm breite Scheiben und dann in dicke Stifte schneiden. Mit 2 EL Olivenöl und 1/2 TL Salz vermischen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 20 Minuten im Rohr backen. Nach 10 min. wenden.

Die Zwiebeln mit 2 Prisen Salz und zwei EL Olivenöl 15 Min. dünsten. Dann kommen die Kichererbsen und der Knoblauch dazu. Weiterdünsten.

In der Zwischenzeit die Haut der Tomaten kreuzweise einritzen, die Tomaten in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Kurz stehen lassen, dann häuten, den Stielansatz entfernen und grob hacken.

Die Tomaten zusammen mit allen Gewürzen bis auf die frische Minze in den Topf geben, zum Kochen bringen und bei Mittelhitze 10 Min. sanft köcheln lassen.

Die Auberginen und etwa 100 ml Wasser dazu geben und weitere 10 Min. köcheln lassen.

Abschmecken und je nach Witterung warm oder lauwarm servieren!
Dazu gibt’s Reis oder Weißbrot.

Ein herrliches Gericht, das sommers (dann lauwarm) wie winters hervorragend schmeckt!

Ich habe das Rezept aus dem Buch „Immer wieder vegan“ von Katharina Seiser.

Wir brauchen für 4 Personen:

• 2 Auberginen
• Olivenöl
• Salz
• 2 weiße Zwiebeln, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Glas Kichererbsen, abgetropft
• 700 g Fleischtomaten
• 1 MSP gemahlener Piment
• etwas getrocknete Minze
• 1 TL edelsüßen Paprika
• Chiliflocken
• 2 Prisen Zucker
• Pfeffer
• Minzeblätter

Das Backrohr auf 200°C Umluft vorheizen.

Die Auberginen in 1 cm breite Scheiben und dann in dicke Stifte schneiden. Mit 2 EL Olivenöl und 1/2 TL Salz vermischen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 20 Minuten im Rohr backen. Nach 10 min. wenden.

Die Zwiebeln mit 2 Prisen Salz und zwei EL Olivenöl 15 Min. dünsten. Dann kommen die Kichererbsen und der Knoblauch dazu. Weiterdünsten.

In der Zwischenzeit die Haut der Tomaten kreuzweise einritzen, die Tomaten in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Kurz stehen lassen, dann häuten, den Stielansatz entfernen und grob hacken.

Die Tomaten zusammen mit allen Gewürzen bis auf die frische Minze in den Topf geben, zum Kochen bringen und bei Mittelhitze 10 Min. sanft köcheln lassen.

Die Auberginen und etwa 100 ml Wasser dazu geben und weitere 10 Min. köcheln lassen.

Abschmecken und je nach Witterung warm oder lauwarm servieren!
Dazu gibt’s Reis oder Weißbrot.

Ein herrliches Gericht, das sommers (dann lauwarm) wie winters hervorragend schmeckt!

Ich habe das Rezept aus dem Buch „Immer wieder vegan“ von Katharina Seiser.

Wir brauchen für 4 Personen:

• 2 Auberginen
• Olivenöl
• Salz
• 2 weiße Zwiebeln, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Glas Kichererbsen, abgetropft
• 700 g Fleischtomaten
• 1 MSP gemahlener Piment
• etwas getrocknete Minze
• 1 TL edelsüßen Paprika
• Chiliflocken
• 2 Prisen Zucker
• Pfeffer
• Minzeblätter

Das Backrohr auf 200°C Umluft vorheizen.

Die Auberginen in 1 cm breite Scheiben und dann in dicke Stifte schneiden. Mit 2 EL Olivenöl und 1/2 TL Salz vermischen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 20 Minuten im Rohr backen. Nach 10 min. wenden.

Die Zwiebeln mit 2 Prisen Salz und zwei EL Olivenöl 15 Min. dünsten. Dann kommen die Kichererbsen und der Knoblauch dazu. Weiterdünsten.

In der Zwischenzeit die Haut der Tomaten kreuzweise einritzen, die Tomaten in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Kurz stehen lassen, dann häuten, den Stielansatz entfernen und grob hacken.

Die Tomaten zusammen mit allen Gewürzen bis auf die frische Minze in den Topf geben, zum Kochen bringen und bei Mittelhitze 10 Min. sanft köcheln lassen.

Die Auberginen und etwa 100 ml Wasser dazu geben und weitere 10 Min. köcheln lassen.

Abschmecken und je nach Witterung warm oder lauwarm servieren!
Dazu gibt’s Reis oder Weißbrot.