Ein einfaches Rezept mit Sommergemüse!

Zutaten für 3 Personen.

• 1 Zwiebel
• Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen
• je 2 rote und 2 gelbe Paprikaschoten
• 4 Tomaten
• 1 Stängel Basilikum
• 1 Packung Blätterteig 
• 100 g Gruyère (oder ein veganer Ersatz)
• Salz und Pfeffer
• Balsamicocreme      

Erst das Gemüse vorbereiten:

Den Zwiebel in Streifen und den Knoblauch in feine Scheibchen schneiden. Die Paprikaschoten entkernen und ebenfalls streifig schneiden.

Die Zwiebeln in etwas Olivenöl glasig dünsten, den Knoblauch kurz mitdünsten.

Die Paprikastreifen zugeben und mit dem Basilikumstängel ca. 10 Min. weich dünsten. Salzen und pfeffern. Basilikum entfernen.

Währenddessen den Blätterteig aus dem Kühlschrank geben und das Backrohr auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Käse reiben, die Tomaten achteln.

Den Teig mitsamt dem Backpapier auf ein Blech geben. Mit dem gedünsteten und nochmals abgeschmeckten Paprikagemüse und den Tomaten belegen, den Käse darüber streuen und etwa 35 Minuten backen.

Mit Basilikumblättern bestreuen und etwas Balsamicocreme darüber geben. 

Guten Appetit!