Ein Far Breton ist ein bretonischer Eierkuchen, der in einer Auflaufform gebacken wird. In der Bretagne hat fast jede Familie ein traditionelles Rezept, die Hauptzutaten Milch, Eier, Mehl, Butter und Zucker bleiben gleich, variiert wird der Mengenanteil und die Zugabe von Trockenfrüchten, Rum etc.

Ich habe halbgetrocknete Backpflaumen verwendet, die muss man nicht einweichen, ansonsten die Pflaumen über Nacht in eine Mischung aus 1:1 Rum und Wasser legen. Falls kein Alkohol erwünscht ist, nimmt man Schwarz- oder auch Früchtetee.

Als Dessert für 4 bis 6 Personen:

• 500 ml Milch
• 30 g Butter, gesalzen
• 50 g Zucker
• 6 Eier
• 100 g Mehl + etwas mehr
• 200 g Backpflaumen
• Rum oder Tee
• Auflaufform ca. 26 x 20 cm

Die eingeweichten Pflaumen trocken tupfen und in etwas Mehl wenden.

Milch mit Butter und Zucker erwärmen, bis der Butter schmilzt und der Zucker sich auflöst. 

Eier mit dem Mehl verquirlen und langsam in die Milchmischung einrühren. 

In eine gefettete Auflaufform gießen, die Pflaumen im Teig verteilen und bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) 40 bis 50 Minuten backen.

Am besten schmeckt der Far lauwarm.

Gutes Gelingen!