Ein unkompliziertes Rezept für ein leichtes Essen. Schmeckt garantiert! Der Salbei bringt eine tolle Würze ein und harmoniert richtig gut mit der Mandelaromatik.

Zutaten für 3 Personen:

• 850 ml Mandelmilch
• 50g + 30g Butter oder Margarine 
• 1 gestrichener TL Salz
• 200 g Grieß
• 50 g geriebene Mandeln
• 60 g + 40g geriebener Parmesan
• schwarzer Pfeffer
• Muskatnuss
• eine Handvoll Salbeiblätter, fein geschnitten

50 g Butter in der Mandelmilch schmelzen. 

Salzen und pfeffern und den Grieß, die Mandeln und 60 g Parmesan einrühren. 

Zum Kochen bringen und bei schwacher bis mittlerer Hitze unter Rühren 15 Min. sanft köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch geriebener Muskatnuss kräftig würzen.

Auf ein gefettetes Backblech streichen und abkühlen lassen.

Mit Butterflöckchen belegen, den Salbei darauf verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

Bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Dazu passt ein grüner Salat und Wein! Wir hatten einen Weißwein von der Côtes du Rhône. Eine Cuvée aus den dort typischen Weißweinsorten Grenache Blanc, Viognier, Rousanne und Marsanne. Das war eine gelungene Kombination, weil sich der Wein mit seiner noblen Aromatik schön zurückgehalten halt und am Gaumen die Mandelaromatik aufgegriffen hat. Kurzum: Es hat gut geschmeckt!

Gutes Gelingen!