Kekse, trockenen Kuchen oder Kipferl in Kaffee zu tunken finde ich toll. Nordfranzosen machen das mit Käsebroten! Und zwar nicht mit geschmacksneutralem Gummikäse, den gibt es in Frankreich ohnehin nicht, sondern mit Maroilles. Das ist ein richtiger Stinkekäse und wenn wir wieder in Frankreich sind, werde ich das ausprobieren.

Einstweilen bleibe ich bei den wunderbaren „biscotti da inzuppo“ nach Gennaro Contaldo.

Zutaten für 15 Stück:

• 1 Packung Backpulver
• 60 ml lauwarme Milch
• 180 g Backzucker + 1 EL zum Bestreuen
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• Abrieb von 1 Zitrone oder Orange
• 80 ml Olivenöl
• 550 g glattes Weizenmehl 

Das Backpulver in die Milch geben, verrühren und zur Seite stellen. 

Zucker und Eier schaumig rühren, anschließend Salz, Zitrusschale und Olivenöl hinzugeben. Nach und nach das gesiebte Mehl einarbeiten und zum Schluss die Backpulver-Milchmischung.

10 Minuten von Hand oder mithilfe der Küchenmaschine kneten.

Den Teig zu einer 1 Meter langen Rolle formen und 15 Teigstücke (à 6,66 cm) abschneiden.

Das Backrohr auf 160°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Die Teigstücke etwas flach drücken und die Enden abrunden.

Mit Zucker bestreuen und etwa 20 Minuten backen.

In einer verschlossenen Dose lagern.