Von Tartes und sonstigen belegten Teigen kann ich nicht genug tolle Rezepte haben! Dieses hier ist dank schwarzer Oliven, spanischem Schafskäse und Salbei herrlich würzig und unkompliziert obendrein. Wie gut, dass ich das Rezeptheft (Details siehe unten) im Intermarché in Le Soler mitgenommen habe! 

Wir brauchen 3 bis 4 Personen:

Hefeteig:

• 280 g Mehl
• 120 ml lauwarmes Wasser
• 3 g frische Hefe
• 1 Prise Zucker
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 Tl Salz

Belag:

• 200 g Kürbis
• 300 g Champignons
• Olivenöl
• Salbei, frisch oder getrocknet
• 1 Becher Crème fraîche
• 120 g Manchego oder Meseta
• 150 g würzige schwarze Oliven
• Salz 
• Pfeffer

Für den Teig Mehl und Salz vermischen, dann das Öl unterrühren. Die Hefe in eine kleine Schüssel bröckeln und mit dem Zucker und etwas vom Wasser vermischen. Die Hefemischung zum Mehl geben und mit dem restlichen Wasser (nur nach Bedarf zugeben) zu einem glatten und geschmeidigen Teig verarbeiten.

Mit einem feuchten Küchentuch bedecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Ich verwende dazu das Backrohr, es hat ein spezielles Programm dafür. 

In der Zwischenzeit alles andere vorbereiten:

Den Kürbis in dünne Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Blech legen. Mit etwas Olivenöl bestreichen, salzen und bei 180°C 10  Minuten backen.

Die Champignons fein schneiden und in etwas Olivenöl weich dünsten. Das dauert ein paar Minuten, wenn sie zu schrumpfen beginnen, kann man überprüfen, ob sie schon weich sind.

Den Käse reiben, die Oliven halbieren und eine Auflaufform (35cm x 25 cm) mit Öl bestreichen.

Den Teig entsprechend ein bisschen größer als die Form ausrollen, damit ein Rand überbleibt! Mit der verrührten Crème fraîche bestreichen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Salbei würzen. Die Kürbisscheiben darauf verteilen, dann die Oliven und den Käse auf die Tarte geben.

Nochmals mit Salz und Salbei würzen.

Etwas 35 Minuten bei 180°C backen.

Gutes Appetit!

Das Rezeptheft ist aus der Reihe “BEST OF by GOURMAND” und heißt “Nos 70 meilleures recettes de tartes & quiche” ISBN: 978-2-37707-089-3