Mehr knuspriger Teig ist der Vorteil einer kleinen Pizza! Die Mitte einer normal großen Pizza ist meist schon letschert👆🏻, bis man sich zu ihr durchgegessen hat.

Das Rezept ist aus dem Buch „Pizza Pane Panettone“ von Gennaro Contaldo.

Für 8 Pizzette:

Teig:

• 8g Hefe
• 400 g Pizzamehl
• 260 ml lauwarmes Wasser
• 1 1/2 TL Salz

Belag:

• 8 EL Tomatenpassata
• 2 Kugeln Mozzarella, in Stücke gezupft
• Basilikumblätter 
• Salz
• Pfeffer

Die Hefe in 200 ml lauwarmes Wasser geben und mit einem kleinen Schneebesen gut verrühren.

Das Mehl mit dem Salz vermischen und das Hefewasser dazugeben. Von Hand oder mithilfe der Küchenmaschine verkneten und das restliche Wasser nach Bedarf zugießen. Der Teig sollte glatt und elastisch sein. Ca. 10 Minuten kneten.

Zudeckt 10 Minuten gehen lassen.

Danach den Teig in 8 gleich große Stücke zerteilen und die Teilstücke einzeln nochmals durchkneten.

Zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.

Das Backrohr mit einem Backblech auf 230°C Umluft vorheizen.

Auf einer bemehlten Backmatte oder einem Stück Backpapier die Teilstücke dünn ausrollen. Mit je 1 EL Tomatenpassata bestreichen, salzen und pfeffern und mit Mozzarella belegen. Ein paar Basilikumblättchen dazu geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und mitsamt der Backmatte auf das heiße Backblech geben. Etwa 10 Minuten backen.

Wir hatten dazu einen Rosso di Montalcino vom Weingut Pieve di Baumann👆🏻. Ein wunderbarer Wein. Die Weinbeschreibung gibt’s im Video.

Gutes Gelingen!