„Orzo“ oder „Risoni“ sind italienische Nudeln in Reisform. Falls sie nicht erhältlich sind, nach „Kritharaki“ Ausschau halten, das ist die griechische Variante, die für dieses Rezept ebenso geeignet ist.

für 3 Personen:

• 250 g Orzo
• 3 EL Olivenöl
• 2 TL Fenchelsamen
• Chiliflocken
• 3 Knoblauchzehen, gerieben
• 1 Orange
• 1 Dose Pelati (geschälte Tomaten)
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Wasser
• Salz und Pfeffer
• 1 Kugel Mozzarella
• Basilikum

Die Fenchelsamen anrösten, bis sie duften, anschließend im Mörser leicht zerstoßen. Mit dem Orzo und den Chiliflocken in Olivenöl rösten. 

Von der Orange mit einem Sparschäler drei breite Streifen abschälen und mit dem Knoblauch zum Orzo geben. Wieder ein bisschen rösten, dann die zerdrückten Tomaten, die Brühe und das Wasser angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt sanft köcheln lassen, bis der Orzo gar ist. Das dauert etwa 8 bis 10 Minuten.

Nachwürzen, den Mozzarella zerzupfen, in den Topf geben und rühren, bis der Käse geschmolzen ist und Fäden zieht.

Mit Basilikumblättern bestreut anrichten.

Gutes Gelingen!