Wir haben das Weingut Dorli Muhr besucht und mit der Winzerin und PR-Expertin ein Kochvideo gedreht. Das Weingut liegt in der Weinregion Carnuntum, einem geschichtsträchtigen Gebiet unweit von Wien, das von den Römern geprägt wurde. Dorlis Weine sind prägnant wie der Landstrich: Geradlinig und zielstrebig, schnörkellos und elegant mit einem hohen Wiedererkennungswert. Es gab Pasta mit einer Sauce aus Tomaten, Kapern und Oliven und der Blaufränkische „Samt und Seide“ hat ganz hervorragend dazu gepasst!

Wir brauchen für 4 Personen:

• 4 Knoblauchzehen, ungeschält
• 4 EL Olivenöl
• schwarze Misopaste
• 800 g Kirschtomaten, halbiert
• 1 Glas Kapern
• Chiliflocken 
• 1 Prise Oregano, getrocknet
• 150 g schwarze Oliven
• Petersilie, grob gehackt
• Salz und Pfeffer
• 400 g Bavette (oder ein andere lange Pastasorte)

Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen und die angedrückten Knoblauchzehen 2 Minuten rösten, dann 2 EL Misopaste einrühren und mitrösten.

Die Tomaten und die Kapern dazugeben, mit Chiliflocken und Oregano würzen. Etwa 10 Minuten dünsten. 

Die Nudeln al dente kochen. Die Oliven in die Sauce geben und mitdünsten, bis die Nudeln gar sein. Bei Bedarf die Sauce mit einer Keller Nudelkochwasser verdünnen. Die Knoblauchzehen entfernen.

Die Nudeln abgießen, mit der Sauce vermischen und mit Petersilie bestreut servieren.

Gutes Gelingen!