Eine Pizza ist laut Wikipedia ein vor dem Backen würzig belegtes Fladenbrot aus einfachem Hefeteig. Ich habe den Hefeteig durch einen Polentaboden ersetzt. Nicht original, aber gut und schnell!

Wir brauchen für eine Form von 35 x 26 cm:

für den Boden:

• 250 g Polenta
• 500 ml Milch, gerne pflanzlich
• 250 ml Sahne, auch pflanzlich
• 1 TL Salz
• Öl zum Bestreichen der Form

für die Sauce:

• 1 Dose geschälte Tomaten, mit den Händen zerdrückt
• 1 TL süßes Paprikapulver
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Spritzer Agavendicksaft
• 4 getrocknete Tomaten, fein gehackt
• 1/2 TL Salz
• Pfeffer

Belag:

• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 250 g Champignons, in Scheibchen geschnitten
• 1 Handvoll schwarze Oliven, halbiert
• 1 Kugel Mozzarella

Milch und Sahne erhitzen, salzen und die Polenta einrühren. Auf der Packung sollte stehen, wie lange der Maisgrieß kochen muss. 

In eine gefettete Form geben, verteilen und glatt streichen.

Bei 180°C Ober- und Unterhitze 10 Minuten vorbacken.

In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Sauce verrühren und abschmecken.

Auf dem vorgebackenen Boden verstreichen und belegen.

Zum Schluss den Mozzarella darüber zupfen und nochmals 20 bis 25 Minuten backen.

Dazu passt ganz hervorragend ein Chianti! Wir hatten den Duelame Chianti Classico DOCG von Lamole. Würzig, fruchtig und harmonisch, ein herrlicher Wein!