Wir haben eine Weinrebe und nachdem Sommer und Herbst so sonnig waren, sind die Trauben richtig schön reif geworden. Das ist im rauen Klima des Mühlviertels nicht jedes Jahr so.

Das Rezept vom SWR 👆🏻(klick) hat mir Petra empfohlen, danke schön!

Wir brauchen für ein Blech Traubenkuchen:

Teig:

• 150 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 3 TL Backpulver
• 100 g gemahlene Mandeln
• 200 g Marzipanrohmasse
• 6 Eier
• 300 g weiche Butter + etwas zum Einfetten
• 100 g Zucker
• etwas Bourbonvanille
• 1 Prise Salz

Mandelkruste:

• 200 g gehobelte Mandeln
• 30 g flüssiger Honig
• 160 g Zucker
• 40 ml Wasser
• 1 kg Trauben, gerne gemischt

Zubereitung:

Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben.

Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen, dann die Mandeln unterrühren.

Marzipan zerkleinern und in eine Schüssel geben. Die Eier nach und nach mit einem Handrührgerät unterrühren. Die Masse sollte klümpchenfrei sein, eventuell noch mit dem Stabmixer nacharbeiten.

Butter, Zucker und je eine Prise Bourbonvanille und Salz schaumig rühren und unter die Marzipan-Eimischung ziehen.

Dann die Mehlmischung unterheben.

Das Backrohr auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Ein Blech ausfetten und den Teig darauf verteilen.

Für die Mandelkruste die Mandeln mit dem Honig und Zucker verrühren, anschließend das Wasser unterrühren.

Die Trauben auf dem Teig verteilen und mit einem Löffel die Mandelmischung auf den Trauben verteilen.

Den Kuchen auf der mittleren Schiene 45 Minuten backen.

Gutes Gelingen!