Die ersten Kartoffeln auf unserem Feld sind reif! Nichts wie rauf auf den Traktor und aufs Feld getuckert; das ginge zwar auch per Rad oder Auto, ist aber nicht so stilgerecht. Ich mache einen wunderbaren Salat mit grünen Bohnen, Oliven und viel Senf. Bitte nicht die Senfmenge anzweifeln, es muss tatsächlich so viel rein. 

Das Rezept ist aus dem wunderbaren Buch „ A Modern Cook’s Year“ von Anna Jones.

Wir brauchen für 4 Personen:

• 1 kg neue Kartoffeln
• Salz
• 400 g grüne Bohnen, geputzt
• 4 Eier
• 150 g schwarze kernlose Oliven, halbiert
• 1 Salatgurke
• 500 g Tomaten

Dressing:

• 2 gehäufte EL Dijonsenf
• 1 1/2 EL körniger Senf
• 6 EL Olivenöl
• 6 EL Weißweinessig
• 1 EL flüssiger Honig
• Salz und Pfeffer

zum Bestreuen:

• Petersilie
• abgeriebene Schale von einer Zitrone

Die Kartoffeln und die Bohnen in Salzwasser gar kochen. Die Kartoffeln abdampfen lassen, schälen (falls man die Schale nicht mag) und in dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln und Bohnen in eine große Schüssel geben.

Alle Zutaten für das Dressing verrühren und über die gegarten Kartoffeln und Bohnen gießen.

Die Eier nach Belieben hart (10 Min.) oder nicht ganz so hart (6 Min.) kochen.

Die Salatgurke schälen, längs auseinander schneiden und mit einem spitzen Kaffeelöffel die Kerne herausschauen. In Scheiben schneiden. Die Tomaten nach Belieben in Stücke schneiden.

Alles (bis auf Eier, Petersilie und Zitronenschale) vermischen und abschmecken.

Auf Tellern verteilen, die geviertelten Eier darauf verteilen und mit der Zitronenschale und der gehackten Petersilie bestreut servieren.

Gutes Gelingen!