Eine herrliche Tarte, die vor allem in Kombination mit einem feinen Rosé nach Sommer schmeckt!

Wir brauchen zunächst einen Mürbteig:

• 200 g Mehl
• 1/2 TL Salz
• 120 kalte Butter, in Flöckchen geschnitten
• 1 Ei

Rasch einen glatten Teig kneten und mind. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Eine Tarteform ausfetten (24 – 26 cm Ø). Backrohr auf 180°C vorheizen. Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier ausrollen und in die Form geben. Damit sich der Teig nicht aufbläht, wird er mehrmals mit einer Gabel eingestochen. Ein Stück Backpapier auf den Teig geben und darauf eine Packung getrocknete Kichererbsen oder Bohnen verteilen. Der Teig wird so beschwert und ein Aufwölben verhindert! 10 Minuten vorbacken.

Belag:

• 2 gelbe und 2 rote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
• 1 rote Zwiebel, auch in Streifen geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
• etwas Olivenöl
• 1 Bouquet garni, ansonsten ein paar Zweige Thymian und 1 Lorbeerblatt (oder in einen Teefilter getrockneten Thymian und 1 Lorbeerblatt geben und gut verschließen)
• Salz und Pfeffer
• 3 TL Kapern (die ohne Stiel)

Guss:

• 3 Eier
• 400 ml Sauerrahm
• 1 Prise getrockneten Thymian
• Salz und Pfeffer

Erst die Zwiebeln in etwas Öl 2 Minuten dünsten, dann kommen die Paprikastreifen, der Knoblauch und das Bouquet garni dazu. Salzen und pfeffern und bei mittlerer bis schwacher Hitze dünsten, bis das Gemüse weich ist.

Alle Zutaten für den Guss verrühren. Kichererbsen und Backpapier vom vorgebackenen Teig nehmen und das Gemüse darauf verteilen. Der Guss kommt darüber und ab ins Rohr!
20 bis 25 Minuten backen und erst dann die Kapern auf der Tarte verteilen. Nochmals 5 Minuten backen und vorm Anschneiden etwas ruhen lassen!

Unser Rosé “L’Audacieuse” war wirklich gut! Er stammt vom Bioweinhändler Jaques Frelin. Es ist kein Weingut im klassischen Sinn, sondern ein Négociant-Éleveur, d.h. es werden Weine von Bauern zugekauft. Die Parzellen werden sorgfältig ausgewählt und der ganze Prozess von der Blüte der Reben bis zum Ausbau und der Abfüllung der Weine wird von den Fachleuten von Jaques Frelin überwacht und durchgeführt.

In diesem Sinne „Santé“ und gutes Gelingen!