Tarte mit Tomaten
Das Rezept habe ich im Blog „Mein Frankreich“ von der Reisejournalistin und Buchautorin Hilke Maunder gefunden. Durch das verkehrt herum Backen bleiben die Tomaten saftig und der Teig knusprig.
Nach den Clafoutis wird auch die Tarte in mein Standardrepertoire aufgenommen!
Zutaten für eine Tarteform von 26 cm ø:
Teig:
- 180 g Mehl
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Kräuter der Provence
- 50 ml Olivenöl
- 50 ml heißes Wasser
Belag:
- ca. 1 kg Tomaten
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 80 g Gruyère, gerieben
- Salz
- Pfeffer
Das Mehl mit den Gewürzen vermischen und mit Öl und Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In eine Schüssel geben, zudecken und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Tarteform mit Öl einpinseln, salzen und pfeffern.
Die Tomaten häuten und je nach Größe ganz lassen, vierteln oder achteln. Dicht an dicht in die Form schichten, salzen und pfeffern und mit dem geriebenen Gruyére bestreuen.
Den Teig dünn in Größe der Form ausrollen, mit dem Senf bestreichen und mit der Senfseite auf die Tomaten legen.
30 Minuten bei 200°C backen goldbraun backen, etwas abkühlen lassen und kurz vorm Essen beherzt und doch vorsichtig stürzen!