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Ein Dessert, das schnell fertig ist und wie eine Tarte au citron schmeckt! Ich habe es zum ersten Mal an einem heißen Augustabend im französischen Arles gegessen, es passt aber auch an einem verregneten Herbsttag in einem nicht-südfranzösischen Ort!

benötigte Utensilien:

• Stieltopf
• Schneebesen
• Küchenwaage
• Küchenmaschine oder Handrührgerät
• 4 Gläser
• Dressiersack
• Flambiergerät, ansonsten Grillfunktion des Backofens

Zutaten:

• ein paar trockene Kekse
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 3 Eier
• 100 ml Zitronensaft

für die Eischneehaube:

• 2 Eiweiß
• 65 g Zucker

Die Kekse in Gläser krümeln, es sollte etwa ein Viertel des Glases gefüllt sein.

Butter bei geringer Hitze schmelzen. Die Eier und den Zucker aufschlagen. Zitronensaft und geschmolzenen Butter langsam einrühren und in einen Stieltopf geben.

Bei geringer bis mittlerer Hitze erwärmen, bis die Masse beginnt, dick zu werden. Dabei andauernd mit einem Schneebesen rühren.

In die Gläser gießen, abkühlen lassen und dann im Kühlschrank erkalten lassen.

Vor dem Servieren Eiweiß und Zucker dick aufschlagen, in einen Dressiersack füllen und die Eiweißmasse auf die Creme spritzen,

Mit dem Flambiergerät oder im Backrohr mithilfe der Grillfunktion bräunen.

Tipp: Falls das Dessert vorbereitet werden soll, würde ich diese👆🏻 Baisermasse verwenden. Ein bisschen mehr Aufwand, bleibt aber länger fest.

Gutes Gelingen!