von Eva Birngruber | Nov 20, 2024
Castagnaccio⎮glutenfreier Kuchen aus der Toskana Was für ein besonderes Rezept! Der Kastanienkuchen vereint die erdige Aromatik von Kastanien mit der Süße von Rosinen und dem waldigen Duft von Rosmarin. Unser Castagnaccio ist kein gefälliger, flaumiger Kuchen, aber er... 
von Eva Birngruber | Nov 15, 2024
Gnudi – Ravioli ohne Teig Gnudi sind Ravioli ohne Teig. Daher auch der Name, denn „gnudi“ heißt im toskanischen Dialekt die Nackten. Die flaumigen Gnudi sind schnell zubereitet. Wir brauchen für 4 Personen: etwa 600 g Spinat 500 g Ricotta, abgetropft 2 Eigelb 90... 
von Eva Birngruber | Nov 6, 2024
Fenchelrisotto Ein Risotto sollte eine Konsistenz wie eine Woge, die über den Teller schwappt haben. Nicht zu fest, wie etwa eine Paella und auch nicht suppig. Wichtig ist die Wahl eines guten Risottoreises wie Arborio oder Carnaroli und ausreichend Hingabe beim... 
von Eva Birngruber | Okt 24, 2024
🌱 Ciabattini Die Ciabattini schmecken ausgezeichnet und wenn man sich an die Anleitung hält, gelingen sie auch. Das Rezept ist aus dem Buch „Einfach vegetarisch“ von Thomas Dippel. Wir brauchen für 8 Ciabattini oder 2 Ciabatta: 500 g Dinkelmehl (Deutschland Typ 630,... 
von Eva Birngruber | Okt 16, 2024
🌱 Sizilianischer Kartoffelsalat Ein wunderbarer Kartoffelsalat aus dem Buch „Sizilien in meiner Küche“ von Cettina Vicenzino. Normalerweise gehört auch Thunfisch in den Salat, ich mag aber keinen Fisch nicht und eine vegane Alternative ist auch nichts für mich. Aber...
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