von Eva Birngruber | Nov 6, 2024
Fenchelrisotto Ein Risotto sollte eine Konsistenz wie eine Woge, die über den Teller schwappt haben. Nicht zu fest, wie etwa eine Paella und auch nicht suppig. Wichtig ist die Wahl eines guten Risottoreises wie Arborio oder Carnaroli und ausreichend Hingabe beim... 
von Eva Birngruber | Okt 10, 2024
Tomatencouscous Ich habe einen neuen Kochbuchautoren für mich entdeckt: Nigel Slater! Eine Abonnentin hat ihn mir ihn empfohlen; und ich muss sagen, dass ich von der Einfachheit der Gerichte im Buch „Greenfeast, Frühling • Sommer“ angetan bin. Die Rezepte lesen sich... 
von Eva Birngruber | Jun 19, 2024
Zitronenrisotto Sagenhaft, wie gut Zitronen mit einem klassischen Risotto harmonieren! Man braucht nicht viel und hat innerhalb von 25 Minuten ein tolles Gericht am Teller. für 3 Personen: 4 Frühlingszwiebeln 2 El Olivenöl 60 g Butter 1 Knoblauchzehe 3 Tassen... 
von Eva Birngruber | Mai 8, 2024
Orzo mit würziger Tomatensauce „Orzo“ oder „Risoni“ sind italienische Nudeln in Reisform. Falls sie nicht erhältlich sind, nach „Kritharaki“ Ausschau halten, das ist die griechische Variante, die für dieses Rezept ebenso geeignet ist. für 3 Personen: 250 g Orzo 3 EL... 
von Eva Birngruber | Apr 5, 2024
Graupenrisotto Ein wirklich gutes Rezept aus dem Zeitmagazin (14.3.2024 N° 12). Ich glaube zwar nicht, dass Italiener*innen mit der Bezeichnung „Risotto“ einverstanden wären, schließlich ist kein Körnchen Reis drin. Aber das bleibt ja unter uns. Wir brauchen für 3 bis...
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